あと10分で息子が保育園から帰ってきてしまうけど、ご飯作ってない。常備菜はあっても主菜がない。食いしん坊は待ってくれない。
そんな時、ひき肉（今回は鶏）とレンコンorしいたけさえあれば急いでこれを作っています。ほぼ野菜なのにボリュームが出るところもいいです。
ハンバーグだと肉に入れる玉ねぎをみじん切りにする手間もありますが、これはレンコンなどの食感もあるので、肉を詰めるだけでも美味しいです。
きょうはれんこんとしいたけがあるので、同時に作ります。
れんこんは7ミリほどの輪切りにして、水に軽くさらす。水気をふき取って、小麦粉をふるい、余分な粉をはたく。肉とつないでくれる役割になるので、穴の中にも粉がつくように。
しいたけにも。
今日は、鶏ひき肉が80ｇあったので、それに味噌を小さじ1/2くらい入れて、練る。
れんこんは1枚に肉だねをおいてもう1枚ではさんで押し付け、しいたけは笠にぎゅっと乗せる。しいたけに入れる肉種には、粉チーズを加えてもおいしい。
油を敷いたフライパンで、じっくり両面焼く。しいたけは肉の方から。
火が通ったら、醤油、みりん、酒を、２：１：１に混ぜたものを入れて表面に照りを出す。
「今日は鶏肉とキャベツのオイスターソース炒めだよ」とか文章的なメニューを言っても息子はワクワクしないらしく、怒る。「れんこんハンバーグだよ」などと単語で言えるものでないと「やったー！」にならないので、その対策でもあります。
このほかに、ブロッコリーハンバーグ、アスパラハンバーグもよくやります。いずれ写真追記しますね。