ドライフルーツあん

2021.07  
息子とまんじゅうの約束をしていたのに、小豆がなかった(怒られた)。ので、あるものでひねり出した、ドライフルーツあん。

デーツと干し柿を包丁でペースト状に刻んで、きな粉、シナモン、はちみつを入れて練る。豆乳や塩も少々いれて、あんこに近いような柔らかさと甘さを調節し、餡玉をつくる。

これはこれでおいしくて満足。シナモンがドライフルーツの酸味を和らげてくれて良かった。ナッツも入れたらおいしいに決まってる。あんこがあるならあんことミックスしても。