2022.01.03
おせちの黒豆を使って。息子今年初めてのおやつ作り。最近の休日は毎日マフィン作りしていて、元旦はさすがにお預けしていたのですが2日からもう作りたいというので、黒豆マフィンに。
作る前に書く、メモ。計量から自分でするのは、数字とひらがなの訓練にもなっているようです。つくった記録にもなります。おいしくできたときの記録は大事。息子とはこのメモで通じますが、詳しくは以下に書きます。
材料 約6～8個分
<A> 薄力粉 130ｇ
全粒粉 20g（なければ薄力粉を150gに）
ベーキングパウダー 小さじ1.5
塩 小さじ1/3
ヨーグルト（絹豆腐でも）100g
てんさい糖（きび砂糖）30g
黒豆の甘煮の蜜 15g
好みの植物油 （米油、菜種油など）45g
黒豆の甘煮 大さじ２～３
作り方
①Aを大きめのボウルにふるい入れるか、泡だて器でよく混ぜてふわっとさせる。
②別の小さなボウルにヨーグルトとてんさい糖をいれ、粒が見えなくなるまでよく溶かし混ぜる。黒豆の蜜、植物油も加え、均一なとろりとした液体になるまで混ぜる。
③①の粉の中央に②を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。途中で黒豆の甘煮も入れる。
④マフィンカップを敷くか、油を薄く指で塗ったマフィン型に均等に流し入れる。180℃に熱しておいたオーブンで25分ほど焼き、型から取り出して冷ます。
今年は黒砂糖も使ってこっくりと煮た黒豆だったので、マフィンにしてもとってもおいしかった。
この時は黒豆を上にも乗せていましたが、少し焦げやすいので、乗せずに生地の中にしまって焼く方がいいですね。
