鶏むね肉の南蛮漬け

2019.04.22

鶏むね肉1枚、A[塩小さじ1/2、酒小さじ2、植物油大さじ1]
新玉ねぎ 大1個、にんじん 1/2本
B [酢40ml しょうゆ大さじ20 砂糖大さじ1、鷹の爪1本輪切り]  片栗粉・ごま油 適量 

①鶏むね肉は食べやすい大きさでそぎ切りにし、ビニール袋にAを入れて揉みこんで30分以上置いておく。できれば一晩冷蔵庫で。 ②新玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにしておく。 ③ 鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶして、ごま油で中火で両面をこんがり焼いて火を通す。 ④ボウルにBを入れてよく混ぜ、②と③を入れて混ぜ合わせて20分置き、味をしみこませる。

もちろん鶏もも肉でも。きゅうりやピーマンを入れても。このときは、刻みアーモンドを乗せました。