2020.05.17 【番外編】おからバナナマフィン レシピ
番外編として。「おやつとスプーン」の本をきっかけに、小学館の通信講座【まなびwith】の親子向けの冊子で、日々のレシピの連載を春から担当させていただいています。
初回4月号で紹介したおやつ、親子でおいしく食べられる「おからバナナマフィン」をここでも紹介します。バナナの自然な甘さを生かした、朝食にもおすすめなマフィンです。粉類と、液体＆おからを、それぞれ混ぜてあわせるだけです。
材料（約6個分）
【A】薄力粉 80ｇ
全粒粉 30g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1.5
塩 小さじ1/4
豆乳 90ｇ
てんさい糖（またはきび砂糖）35ｇ
生おから 50g
菜種油（または好みの植物油）40g
完熟バナナ 1本
くるみ（あれば） ２０ｇ
【作り方】
オーブンは180度に温めておく。
①Aの粉を大きめのボウルにふるい入れる。
②別のボウルに豆乳、てんさい糖を入れて泡だて器でよく混ぜ、てんさい糖をできるだけ溶かす。そこに生おから、菜種油を順に加えて、その都度よく泡だて器で混ぜる。さらにバナナ2/3本（1/3は飾り用に取っておく）も入れて、
泡だて器で粗くつぶしながら混ぜる。
③ ①に②の液体を一度に入れて、ゴムベラで底からすくいながら切るように混ぜる。粉が混ざりきらないうちにくるみも入れる。
カップを敷いた（または油を薄く塗った）マフィン型に入れて、
飾り用のバナナを6等分にスライスして上に飾り、
180℃のオーブンで20分焼く。
シナモンを少し加えてもおいしいです。
アーモンドパウダーがない時は、同じ分量薄力粉を増やして代用しても、さっぱりした味わいのマフィンができます。
