2020.03.11
おやつとスプーン P114「白と黒のクッキー」の、モザイク模様のクッキー。時々おやつの販売時に作ったりもしていて定番にもなっています。この模様をどんなふうに作るかも、図にして本に入れたかったのですが、スペース上入れられなかったのでこちらでご紹介します。
まずは、レシピ通り（正誤表挟んでありますが、プレーンの米油は正しくは35gです。）白と黒の生地をそれぞれ作ります。それぞれをラップに包み、５～6ミリに伸ばします。
四角のクッキー型でそれぞれを抜いて、クッキングシート状に白と黒の格子模様になるように、ぴったりと並べていきます。
四角より小さな～同じくらいの丸形を手に持って、白と黒の交差点の部分に押し付けて、90度回してから上にあげます。それを繰り返して模様を作ります。
表面が凸凹しているので、ラップをきれいに重ねて前後左右から軽ーく転がして、隙間を埋めつつ、なだらかにします。
あとはお好みに大きさに切れ目を入れて、オーブンで焼きます。
焼き時間の半分の８～10分ほど少し焼いたところで、切り離して再度オーブンに入れ、焼きしめます。
米粉のクッキーのレシピですが、わりとほろっとしやすいので、模様を作りやすくするなら、米粉を小麦粉にした方が扱いやすいかもしれません。
または生地を重ねて、軽く冷凍してから切れ味のあるナイフで切ると、ボーダー模様になります。
丸めたいときは、ラップに包んで8～10ミリに伸ばして、丸型で抜いてから、両てのひらで角を取るように碁石型にするとまとまりやすいです。
